Cómo hacer kvas a partir de pan - 11 recetas paso a paso

Kvass es una bebida tradicional con una rica historia que data de siglos. En la antigua Rusia, se cocinaba en todas partes. Cada ama de casa sabía cocinar kvas con pan en casa.

Tradicionalmente, el kvas se obtenía como resultado de la fermentación a partir de malta y harina con la adición de miel, hierbas aromáticas y saludables, verduras y bayas. Hay muchas opciones modernas para preparar kvas, desde las que requieren mucho tiempo hasta las que no tienen prisa, desde las clásicas según la receta hasta las innovadoras y exóticas, por ejemplo, las kvas de avena.

En el artículo, hablaré sobre formas populares de hacer una bebida eslava a nivel nacional y daré deliciosas recetas paso a paso.

Kvas de pan de centeno clásico

Los ingredientesPorciones: - + 40

• agua 8 l
• pan de centeno 800 g
• levadura 50 g
• azúcar 350 g

Calorías y BJU por 100 gCalorías: 27 kcalProteínas: 0.2 gGrasas: 0 gHidratos de Carbono: 6 gPasosVideo de 50 min.//www.youtube.com/watch?v=Lcdgp4sMxSA

• Corté el pan en rodajas finas, lo extendí en una bandeja para hornear. Enciendo el horno durante 20 minutos a 180 grados. Si es necesario, reduzca la temperatura. Me aseguro de que las rodajas en rodajas estén secas, no quemadas.
• Pongo agua en la estufa, vierto el azúcar. Después de hervir el agua, agregue los picatostes de pan ya preparados. Retiro la sartén de la estufa y la dejo sola durante varias horas. La base de kvas debe enfriarse a una temperatura ligeramente más cálida que la temperatura ambiente.
• Agregue levadura a la mezcla enfriada. Mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
• Cubro el mosto con una toalla y me voy por un día. En un día me da kvas con un ligero sabor agridulce. Para un sabor más intenso y pronunciado, doy el mosto para preparar otro día. Filtrar a través de una gasa de varias capas, verter en los bancos y poner a enfriar. Hecho

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Receta de kvas sin levadura

Una receta simple para su kvas favorita sin ninguna filosofía con levadura y sin pretensiones de originalidad.

Ingredientes

• Azúcar - 1 cucharada,
• Agua - 3 L
• Pan de centeno - 400 g

Cocina

1. Tomo pan, me desmorono en un frasco de 3 litros para llenar el fondo. No me seco de antemano.
2. Vierta agua a temperatura ambiente, vierta azúcar.
3. Cubra con una tapa de vidrio que permita que la bebida respire. Me voy a pasear. Cuanto más cálida sea la casa, más rápido llegará el kvas. 2-3 días son suficientes.

El kvas obtenido se puede usar para okroshka, encurtir carne. El suelo se aplica varias veces. Antes de la próxima cocción, asegúrese de agregar un poco de pan y un poco de azúcar.

Método de cocción rápida

¿Quieres aprender a hacer una bebida casera con una acidez agradable y un sabor a caramelo dulce en media hora? Sigue la receta.

Ingredientes

• Agua - 2.5 L
• Levadura seca - 2 cucharaditas,
• Ácido cítrico - 1 cuchara pequeña,
• Azúcar - 200 g.

Cocina

1. Tomo agua hervida tibia y la vierto en un frasco. Puse ácido cítrico y levadura. Mezclar lenta y completamente.
2. Hago azúcar quemada. Arrojo el azúcar granulada en una sartén separada. Enciende a fuego medio. Espero hasta que el azúcar se dore. Es muy importante no sobreexponerlo al fuego. De lo contrario, la bebida resultará amarga. Agregue 150 g de agua fría a la masa marrón, mezcle bien.
3. Combino el azúcar y la mezcla resultante en un frasco. Me mezclo de nuevo.
4. Cubro la parte superior del frasco con un paño grueso (toalla de cocina) y lo coloco en un lugar cálido durante media hora. Lo vierto en contenedores y lo envío a enfriar en el refrigerador. ¡Eso es todo sabiduría!

Cómo hacer kvas con pan blanco y levadura

La característica principal de la receta es el uso de una barra de pan blanco. Le dará al kvas un tono dorado inusual.

Ingredientes

• Agua - 3 L
• Pan - 150-200 g,
• Levadura seca para hornear: media cucharadita,
• Azúcar - 4 cucharadas,
• Pasas de uva - 30 g.

Como cocinar

1. Yo corto el pan. Seco las rodajas en un horno precalentado y las vierto en un frasco de 3 litros.
2. Vierta agua y déjelo por 30 minutos, permitiendo que las galletas se ablanden. Después de media hora agrego azúcar, levadura y pasas. Revuelva bien.
3. Cubra (suelta) y deje por 1-2 días. La saturación del sabor a kvas y su acidez depende directamente de la cantidad de tiempo. Luego filtro y vierto sobre las botellas. Lo puse en el refrigerador para guardarlo.

Video de cocina

Kvas de pan para okroshka con menta

Ingredientes

• Agua - 2 L
• Pan Borodino - 350 g,
• Pasas de uva - 50 g
• La menta es un grupo pequeño.

Cocina

1. Estoy preparando una infusión de menta. Rocio la hierba con agua hirviendo y dejo que insista.
2. Corté un pan en cubos pequeños y los dejé caer en un frasco. Lave bien mis pasas y tírelas al pan. Vierta la infusión de hierbas y agréguela a una jarra de agua hervida. Cierro la tapa.
3. Dejar por un día en un lugar cálido. Luego lo vierto en la botella, separando cuidadosamente el grueso con una gasa. Enrosco la tapa y la guardo en el refrigerador.

Consejos utiles. El sabor del okrosy kvas se volverá más saturado si agrega hojas de grosella fresca a la menta.

Okass kvass simple

Ingredientes

• Levadura de panadería - 50 g,
• Agua - 7 L
• Pan de centeno - 2 kg
• Azúcar - 2 cucharadas con un portaobjetos.

Cocina

1. Muevo el pan, lo seco en el horno. Pongo las piezas doradas en la sartén y la vierto sobre agua hirviendo. Dejar durante 4 horas, dejando que el pan se prepare.
2. Drene el líquido, agrego la levadura, vierto el azúcar. Mezcle bien y exponga la bebida al calor. Doy kvas para preparar durante 5-6 horas. Yo filtro y genial.

¡La maravillosa cerveza artesanal casera está preparada para okroshka!

Receta de avena sin masa madre

Ingredientes

• Avena - 1 kg,
• Azúcar - 5 cucharadas,
• Agua - 2 litros,
• Pasas de uva - 20 g.

Cocina

1. Enjuago bien la avena. Lo pongo en un frasco, agrego azúcar con pasas.
2. Yo vierto agua hervida.
3. Lo cubro con un paño y lo pongo en un lugar cálido. Estoy esperando por 2 días.
4. Por primera vez, la bebida adquirirá un sabor dulce, pero ligeramente expresado, por lo que lo fusiono.
5. Me duermo azúcar y vierto agua fresca. Me voy por otros dos días. Después del tiempo establecido, cuento la bebida aromática con una ligera acidez y la vierto en la botella.
6. Lo cierro con una tapa y lo dejo durante 12 horas para la carbonización (carbonatación natural).

Cómo hacer kvas con pan y pasas

Ingredientes

• Pan Borodino - 4 rebanadas,
• Pasas de uva - 3 cucharadas de un grado oscuro, 1 cuchara pequeña - clara,
• Levadura seca - 4 g,
• Azúcar - 4 cucharadas,
• Agua - 3 l.

Cocina

1. Yo seco bien el pan de Borodino. De forma natural, sin horno. Corté en rodajas y dejé en una bandeja para hornear, al aire libre durante 1 día.
2. Tomo una sartén y doro el pan. Las galletas preparadas deberían enfriarse. Lo tiro en una olla o frasco.
3. Agregue azúcar, levadura, bayas secas.
4. Yo vierto agua tibia. Mezclar suavemente. Cierro bien el frasco con una gasa y dejo cocinar por un día.
5. Separar la levadura de la bebida. Yo uso un tamiz, luego una gasa.
6. Lo vierto en botellas, agrego más pasas blancas. Para obtener un sabor más rico lo puse en el refrigerador durante 2 días.

Toma mucho tiempo preparar kvas según la receta, pero el resultado estará a la altura de las expectativas. La kvas del pan y las pasas resultará muy fragante y picante.

Hacer pan y mijo kvas

Ingredientes

• Cortezas de pan integral - 3 piezas,
• Mijo - 2 tazas,
• Azúcar - 3 cucharadas,
• Agua - 3 l.

Cocina

1. Seca el pan rebanado en el horno. Puse un frasco de cereal de 3 litros, galletas cocidas, azúcar. Interferir a fondo.
2. Vierta agua hervida, cierre la jarra. Lo dejé reposar durante dos días.
3. Comprenderá la preparación del kvas por la formación de burbujas. Vierta suavemente la bebida, llénela con botellas preparadas previamente. Lo guardo en el refrigerador.

Video receta

Consejos útiles

• No tire la levadura de trigo; sobre esta base, puede hacer una bebida más fuerte y más aromática.
• Para darle un sabor original al kvas de trigo, agregue dos componentes: semillas de cilantro y alcaravea.

Cómo cocinar kvas rusas en un barril

Una vieja receta clásica para hacer una deliciosa bebida en un barril.

Ingredientes

• Malta de centeno triturada - 1 kg,
• Malta de cebada triturada - 600 g,
• Harina de centeno - 600 g
• Pan de centeno (preferiblemente endurecido o degradado) - 80 g,
• Galletas de centeno - 130 g,
• Hojas de menta - 30 g,
• Melaza - 1 kg.

Cocina

1. Hago masa a base de harina, malta y 3 litros de agua. Amasar bien en recipientes grandes. Cubrir con una tela densa. Lo dejé reposar durante 1 hora.
2. Cambio la masa a platos de hierro fundido (puede tener otro, lo más importante con propiedades refractarias), poner en un horno precalentado. Después de la evaporación, amase bien la masa y deje reposar durante 1 día.
3. Yo corto el pan. Extiendo la masa en un tanque grande, vierto 16 litros de agua hirviendo. Agregue galletas y pan molido. Interferir completamente y dejar solo durante 8 horas.
4. Después del comienzo de la fermentación del mosto, vierta el líquido en el barril. El barril se debe cocer al vapor y lavar a fondo. Estas son acciones higiénicas obligatorias que tienen un efecto beneficioso sobre el aroma futuro y contribuyen a la desinfección del tanque.
5. Vierta la masa madre restante con agua hirviendo. Espero 3 horas Vuelvo la base de kvas en el barril, agrego la infusión de menta y dejo fermentar.
6. Enviar un barril a la bodega glaciar. Después de calmar el proceso de fermentación, puse la melaza (el cálculo es el siguiente: para un barril de 30 litros 1 kg de edulcorante). Sello la manga. Espero 4 dias
7. La bebida se puede almacenar durante varios meses sin pérdida de sabor. Lo principal es no exponerse al calor, instalar en un lugar frío con una temperatura constante.

El kvas más vigoroso

Ingredientes

• Levadura seca - 30 g
• Pan negro - 800 g
• Agua hervida - 4 l,
• Miel - 100 g
• Rábano picante - 100 g
• Azúcar - 80 g
• Pasas de uva - al gusto.

Cocina

1. Corté el pan y lo extendí en una bandeja para hornear. Puse en el horno, precalentado a 180 grados. Freír hasta que estén doradas, ligeramente doradas.
2. Vierte las galletas con agua hirviendo. Insisto 4 horas. Tomo una gasa, filtro el mosto. Agrego levadura, tiro azúcar y pongo en un lugar cálido para la fermentación.
3. Después de 6-7 horas, vierto la bebida casi terminada en botellas. Puse en cada 2-3 piezas de pasas para darle sabor.
4. No cierro hasta que noto la formación de burbujas cerca del cuello de botella. Solo entonces sello las botellas y las guardo en el refrigerador por dos horas.
5. Froto rábano picante en un rallador. Agrega miel. Revuelvo la mezcla con una pequeña cantidad de la bebida terminada. Después de verter cuidadosamente la infusión vigorosa en la botella, permitiendo que el kvas "alcance" durante 4 horas.

Nota Consejos

• Tenga cuidado al elegir los utensilios de cocina. Kvass no tolera tanques y tanques que sean susceptibles a la oxidación. La mejor solución es una sartén esmaltada, platos de acero inoxidable o una buena lata vieja.
• No permita la peroxidación. La fermentación depende de la temperatura en la habitación donde se cocina e infunde el kvas. Cuanto más alto sea, más rápido obtendrá el resultado deseado.
• Las pasas no son solo un suplemento aromatizante, sino un gran ayudante para saturar una bebida con dióxido de carbono.
• No hornee pan en el horno. Seca mejor de forma natural. De lo contrario, el sabor será amargo.

Historia de kvas

La primera mención de una bebida milagrosa y deliciosa data de las antiguas crónicas de 996. El Gran Duque de Kiev y las tierras de Novgorod, Vladimir, bajo el cual el cristianismo estaba arraigado como una religión estatal, ordenó que se les diera "comida, miel y kvas" a la gente en honor a la fiesta nacional.

Ha pasado más de un milenio, pero el buen viejo kvas no ha perdido popularidad. Tiene un efecto curativo y vigorizante y una gran cantidad de propiedades útiles, que incluyen:

• metabolismo mejorado;
• restauración del equilibrio agua-sal;
• efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Kvass es una excelente ayuda para el proceso digestivo, ya que contiene dióxido de carbono. Es rico en vitaminas de los grupos B y C. La levadura, que forma parte de la composición, fortalece el cabello, evita la formación de acné.

Pasemos al "plato principal" del artículo: las recetas de kvas de pan real. Nota para las amas de casa y los hombres que aman cocinar.
Kvass es una bebida saludable que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Hay muchas opciones para hacer kvas a partir de pan en casa con diferentes grados de harina, con o sin malta (trigo y centeno). Cada tecnología, cada ingrediente en la composición afecta el sabor final, comenzando con una baya ligera y agradable, terminando con una nariz penetrante vigorosa y ácida.